煮鸡蛋也要得法六月干

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃71℃，蛋清凝固的温铁木度为62℃64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的三肋果属蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋柴胡属黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。　　<张家界/p>

　　所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。